2006-8-20 11:17 AM
kar.
[轉]台式肉粽
材料：約20個
尖糯米，兩斤
蝦米，1兩(泡薑汁酒)
胛心肉，1斤
鹹蛋黃，7~10個
紅蔥頭，4兩
花生米，7~8兩
繩子，20條
粽葉，2兩半
香菇小的20朵(或大的10朵)
調味料：酒、醬油、糖、鹽、味精、胡椒粉、五香粉、麻油
方法：
1•將肉切塊，香菇、蝦米泡一下水，鹹蛋黃一切二或三，花生米用清水浸一夜，紅蔥頭切片曬一下，米洗淨瀝乾水分。
2•起油鍋一半量的蔥片爆香，放肉炒熟透加入調味料悶一下，盛出另起油鍋將另一半的蔥片爆香，放香菇、蝦米續炒炒出香味來，加入調味料炒勻盛出。
3•花生倒入米內加鹽味精拌勻，取處理過的葉子兩張重疊，在1/3處折成匙型先舖1~1/2大匙的米，放適量的餡料，再蓋上1~1/2大匙的米包好粽子形狀。
4•將大鍋水燒開把粽子放入悶煮，中間水乾時要加開水，約兩個小時即可食用。