2006-9-26 07:02 PM
iyrischin
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迷你心形巧克力蛋糕
材料（二至四人份量）
雞蛋 250 克
糖 110 克
麵粉 80 克
無糖朱古力粉 2 湯匙
鹽 1/8 茶匙
牛油(煮溶) 40 克
白蘭地酒 1茶匙
裝飾用具
奶油 250 亳升
草莓 3 粒
巧克力 80克
用具
直徑心形蛋糕模 兩個
小的心形巧克力模 一個
擠花嘴及擠花袋 各一個
長刮刀 一把(上奶油用)
製作過程
1.預熱烤爐１6０°Ｃ。鋪牛油紙入蛋糕模。
2. 蛋分蛋黃蛋白，蛋白用電子攪拌器撥，一邊撥一邊分次加糖 ，撥至企身，蛋黃略撥勻後倒入蛋白中輕輕攪拌。
3. 麵粉、巧克力粉、鹽預先篩2次，然後再分次篩入蛋混合物內攪拌，加入牛油，快快輕輕攪拌 。倒入蛋糕模，入烤爐30分鐘，取出倒轉置墊鋼架上，撕甩牛油紙，趁熱塗上白蘭地酒，待全涼後，切平蛋糕面，預備裝飾。
裝飾
1. 把1粒草莓切小粒，備用，剩下的一粒一開二。
2. 把 50 克巧克力刨成碎巧克力備用， 剩下的入微波爐溶解(約分半鐘)，倒入已塗牛把的心形模，入冰箱待凝固。
3. 奶油加一茶匙糖撥至企身，取出1/4 份量與草莓切細粒混合， 塗於蛋糕中間，上奶油於蛋糕側面，灑上碎巧克力，上碟，最後塗奶油於蛋糕面，再用草莓及心型巧克力裝飾，擠上奶油，大功告成。