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2006-9-26 07:07 PM iyrischin
[轉] 月亮蝦餅

月亮蝦餅




材料:
草蝦仁 300g
蛋白 1/2個
春捲皮 4張

調味料:
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙

醬料:
梅子醬 2大匙


作法:

1.
將草蝦仁洗淨,用紙巾擦乾水份。

2.
用刀面拍碎蝦仁再剁成泥狀 ( 或可用料理機打碎 )。

3.
放在大碗中再加入蛋白、鹽、白胡椒粉拌勻。

4.
用手將蝦泥拌勻後再摔打至有彈性, 摔打約20~30次 。

5.
取出適量蝦泥放在2張春捲皮中。

6.
用厚刀拍打成扁狀。

7.
拍好之蝦餅表面,用刀尖戳出數個小洞,如此使空氣排出,使蝦仁更有彈性。

8.
熱鍋,放入約1/2鍋的油量 ,燒至約180℃時,放入蝦餅至油鍋內炸至外表呈金黃色即撈起切片,食用前搭配梅子醬即可。

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