[轉]法式薄餅

基本法式薄餅

所需材料：

蛋 ... 4個
麵粉 ... 120克(各種皆可)
A 料
糖 ... 2大匙
牛奶 ... １1/2杯
香草精 ... 少許(可省略)
鹽 ... 1/4小匙(可省略)

作法步驟：
1. 蛋打散再加A料拌勻，麵粉篩入攪拌均勻，放置10分鐘再攪拌一下才不會有顆粒。2. 倒入尖嘴量杯裡。
3. 平底鍋用中小火燒熱，倒入一點油，搖晃一下，如果油太多可將之倒出。
4. 淋約1/12的麵糊到鍋中，搖晃鍋子讓麵糊鋪滿鍋底。
5. 煎到底面凝結就可以翻面，再煎到兩面都呈金黃色即可。

備註：
法式薄餅又大又薄又軟，比較不容易翻面，高手只要甩動鍋子把餅拋高再接住就翻面了。您當然也可一試，不行的話用鏟子翻面也可以。

藍莓冰淇淋薄餅

所需材料：

小藍莓 ... 1罐(罐頭)
糖 ... 2大匙
玉米粉 ... 2小匙(或太白粉)
水 ... 2大匙
基本法式薄餅 ... 12張
冰淇淋 ... 1盒(香草)

作法步驟：
1. 把小藍莓罐頭打開，全部倒入小鍋佳煮沸，或用微波煮沸。
2. 加糖拌勻。玉米粉加水調勻倒入勾芡，熄火。此即為小藍莓淋汁。
3. 把熱的薄餅四摺放齔中，加上數球冰淇淋。
4. 淋上熱的小藍莓淋汁即可食用。

備註：

這道點心用熱的薄餅和熱的淋汁配冰淇淋一起吃，不但新奇有趣，

而且非常美味。特別是油煎的薄餅一加上微酸的水果淋汁就不覺得油膩了，更令人百吃不厭。

巧克力蘋果煎餅

所需材料：

蘋果 ... 4個
基本法式薄餅 ... 12張
巧克力汁 ... 適量

作法步驟：
1. 蘋果削皮，去掉果核橫切片。用鹽水或檸檬汁泡一下，瀝乾。
2. 每張薄餅包幾片蘋果，梁些巧克力汁，摺四摺，排在盤中。
3. 表面再淋些巧克力汁即可食用。
4. 如果剛好有一些剩餘的鮮奶油，可淋在巧克力汁上，再用牙籤劃過形成裝飾花紋。
5. 但鮮奶油必須打到稍微濃稠，如果是已打發的鮮奶油，可加些牛奶調稀一點。

備註：

蘋果可用梨子、洋梨、蜜李等代替，只要是微酸的、脆脆的水果，加巧克力汁都很好吃。

草莓薄餅

所需材料：

草莓 ... 240克
酸乳酪 ... 4盒(yogurt)
基本法式薄餅 ... 12張
鮮奶油 ... 1杯

作法步驟：
1. 草莓留幾個，其餘切丁加酸乳酪拌勻，放在薄餅中間捲地來，排在盤中。
2. 鮮奶油打到半發，淋在餅上。
3. 剩下的草莓切片放在鮮奶油上，立即食用。


備註：
1.購買酸乳酪時請挑較硬的牌子。有些酸乳酪稀，包在餅中容易漏出來。
2.草莓和酸正酪都比較酸，怕酸的人可以減少酸乳酪而增加鮮奶油。
3.有種著名的吃法，就是在草莓酸乳酪消拉裡撒些黑胡椒粉。
也許這聽起來很奇怪，不過味道真的不錯。如果您不排斥，不妨試試。