2006-10-9 01:23 PM
翠絲
《轉》九層塔炒田雞
[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]田雞一斤
九層塔二両
薑切絲一湯匙
辣椒粒二茶匙
生油二湯匙[/color]
[color=Red]【醃料】[/color]
[color=Blue]幼鹽三份茶匙
砂糖半茶匙
生抽半湯匙
薑汁一茶匙
紹酒一茶匙
生粉二茶匙
生油一湯匙[/color]
[color=Red]【調味料】[/color]
[color=Blue]生抽一湯匙
老抽一湯匙
紹酒一湯匙
雞粉半茶匙
生粉一茶匙[/color]
[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)田雞劏洗乾淨去皮，抹水分斬件，拌入醃料醃十分鐘，放入油鑊
泡油，取出，瀝乾油份。
(二)燒紅鑊落三油，爆香薑絲，放入九層塔炒熟。
(三)將田雞回鑊兜炒，瀩酒二茶匙。
(三)落辣椒粒及調味料兜炒數下即可。[/color]
[[i] 本帖最後由 翠絲 於 2006-10-9 01:40 PM 編輯 [/i]]