2006-10-9 01:45 PM
翠絲
《轉》鮮菌蜜糖豆炒牛肉
[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]新鮮牛肉八両
雞脾菇六両
蜜糖豆六両
蒜頭三粒(切片)
甘芛花八片[/color]
[color=Red]【調味料】[/color]
[color=Blue]生抽半湯匙
薑汁一茶匙
紹酒一茶匙
食用梳打粉六分一茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙[/color]
[color=Red]【汁料】[/color]
[color=Blue]清雞湯三湯匙
茄汁一湯匙
喼汁一湯匙
砂糖半茶匙
生抽二茶匙
生粉一茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉六分一茶匙[/color]
[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)牛肉洗淨切片，與調味拌勻醃三十五分鐘，泡嫩油後取出瀝乾油份。
(二)爆炒蜜糖豆，落三湯匙水焗煮至僅熟，取出。
(三)以白鑊烘炒雞脾菇一會，加少許油炒香，取出。
(四)燒紅鑊落一湯匙油，爆香蒜片，將蜜糖豆及雞髀菇回鑊兜炒。
(五)將牛肉回鑊及落汁料兜勻，即可上碟。[/color]