2006-10-13 07:21 PM
~森林~
[轉]西湖醋魚
【材料】
鯇魚一條(重約一斤半)
薑蓉一茶匙
【調味料】
紹酒一湯匙
鎮江香醋三湯匙
砂糖三湯匙
生抽半湯匙
老抽半湯匙
生粉一湯匙
【做法】
(一)洗淨鯇魚,切成左右兩邊。
(二)從魚身內,將其劃上三至四刀,但不要切破魚皮,保持魚表面完整。
(三)燒沸鑊水(以能浸過魚身為標)。
(四)放入鯇魚,浸煮三分鍾。熄火,蓋浸五分鍾。
(五)撈起鯇魚,留浸魚湯待用。
(六)燒紅鑊落一湯匙油,爆香薑蓉。
(七)加入半杯浸魚湯及調味料,煮稠濃至滾,然後淋遍魚身,即成。