2006-10-19 10:35 AM
~森林~
[轉]沙架朱古力蛋糕
材料：（21cm圓模）
朱古力蛋糕材料：
牛油90克
糖粉40克＋60克
蛋黃4隻
蛋白4隻
黑朱古力100克
麵粉90克
朱古力面材料：
淡忌廉50克
白朱古力適量
黑朱古力200克
做法：
1. 黑朱古力座於熱水中至溶解，備用；
2. 牛油、糖粉40 克用打蛋器打至乳白色忌廉狀，慢慢加入蛋黃攪勻，再放入己溶解的黑朱古力混合蛋白
略為打至起泡，將60克糖粉分３次加入蛋白中打至企身（蛋白拉起時，尖端能豎立為止），做成蛋白
糖霜；
3. 將一半的蛋白糖霜加入(2)中混合，加入己篩好的麵粉拌勻，最後放入另一半的蛋白糖霜一齊混合倒入
蛋糕模中，以180C焗40分鐘；
4. 蛋糕出爐後放涼，待凍後放入冰箱中雪凍備用。