[轉]朱古力慕士蛋糕

朱古力蛋糕材料 (15cm 圓餅一個份量)︰
蛋  3 隻  
麵粉  30 克  
粟米粉 10克   
無糖朱古力粉  2 湯匙  
糖 40 克  
牛油(煮熔)  2 湯匙  
朱古力慕士材料︰
黑朱古力磚  50 克   
淡忌廉 50 毫升
魚膠片 半片 (隔水煮熔)  
淡忌廉 50 毫升
糖 10 克   
蛋糕面裝飾︰
無糖朱古力粉  2 湯匙
用具︰
15cm 圓形餅模 一個
朱古力蛋糕製作
1.  
預熱焗爐 170C 。

2.  
蛋白 + 糖 25 克  ，用電動打蛋機打至企身。

3.  
蛋黃 + 糖 15克  ，手打至淡黃色。

4.  
篩入麵粉 30 克 + 粟米粉10克 +無糖朱古力粉 。

5.
  攪勻 (2)+(3), 篩入 (4), 加牛油2 湯匙 (煮熔) 攪勻 ， 焗 20-25 分鐘。

朱古力慕士製作
1.  
黑朱古力磚 +淡忌廉+魚膠片 ，一同隔水煮熔。

2.  
淡忌廉 +糖，用電動打蛋機打至企身。

3.  
攪勻 (1) + (2), 再用電動打蛋機打至企身。

組合
1.  
焗好蛋糕後 ，切開兩片， 舖一層慕士， 之後再重覆一次。 冷藏至硬身。

2.  
灑朱古力粉在已雪硬之蛋糕Mousse上， 即成。