《轉》頭抽焗鯇魚

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]鯇魚腩一斤
生薑十片
蔥花二湯匙
蒜頭三粒(切片)
乾蔥茸三湯匙[/color]

[color=Red]【醃料】[/color]
[color=Blue]檸檬汁一湯匙
幼鹽四分一茶匙
胡椒粉半茶匙[/color]

[color=Red]【汁料】[/color]
[color=Blue]頭抽(自己喜歡的牌子)一湯匙半
鮮雞汁一茶匙
麻油半茶匙
紹酒一湯匙
清水四分一杯[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)鯇魚腩切長條，洗淨抹乾身，與醃料拌勻十分鐘，撲上薄薄的生粉。
(二)落鑊泡油至金黃脆身，取出瀝乾油份，待用。
(三)倒剩一湯匙油，爆香薑片、蒜片及乾蔥茸。
(四)將魚腩回鑊，落汁料煮滾，燴煮一會至汁收乾，撒上蔥花，即成。[/color]

[[i] 本帖最後由 翠絲 於 2006-10-29 12:04 AM 編輯 [/i]]