《轉》鮑汁金杏牛腩

[color=red]【材料】[/color]
[color=blue]牛腩一斤
杏脯肉一杯
炸蒜粒一湯匙
煎香薑片八片
煎香乾蔥六粒
蔥段半杯[/color]

[color=red]【汁料】[/color]
[color=blue]頭抽二湯匙
鮑魚汁三湯匙
紹酒一湯匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙[/color]

[color=red]【做法】[/color]
[color=blue](一)牛腩原件落水中，煲瀼水後轉慢火烚一小時，熄火後焗三小時，取出放涼後切大件，烚牛腩湯泌出，待用。
(二)燒紅鑊落油，爆炒牛腩，落薑片、乾蔥及蒜粒兜炒一會。
(三)加入杏脯乾，落汁料及二杯牛腩湯煮滾，轉慢火煮約三十分鐘至牛腩入味腍軟。
(四)以一湯匙生粉水埋獻，加入蔥段兜勻，即成。[/color]