《轉》福建炸排骨

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]腩排一斤[/color]

[color=Red]【炸漿】[/color]
[color=Blue]發粉四分一茶匙拌勻  
蛋白二隻
生粉半杯[/color]

[color=Red]【蘸汁料】[/color]
[color=Blue]浙醋六湯匙
砂糖四湯匙
蒜茸一湯匙 [/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)排骨斬成吋半長，用糖二湯匙醃過夜。
(二)烹煮前將溶出之糖水泌出，即加生油及雞粉再醃汁十五分鐘。
(三)將蘸汁料混合待用。
(四)將排骨水分抹乾，蘸蛋白再蘸生粉（己混入發粉）。
(五)燒沸三杯油，然後投入排骨炸至金黃色，趁熱即刻浸入蘸汁內浸一浸撈起，可上碟。[/color]