2006-10-30 11:31 PM
~森林~
[轉]福建炸排骨
材料:
腩排一斤
炸漿 :
蛋白 2 隻
生粉 1/2 杯
(與發粉1/4 茶匙拌勻) 炸漿 :
蛋白 2 隻
生粉 1/2 杯
(與發粉1/4 茶匙拌勻) 蘸汁料:
浙醋6湯匙
糖4湯匙
蒜茸1/2湯匙
做法:
1. 排骨斬成吋半長,用糖2湯匙醃過夜。
2. 烹煮前將溶出之糖水泌出,即加生油及雞粉再醃汁15分鐘。
3. 將蘸汁料混合待用。
4. 將排骨水分抹乾,蘸蛋白再蘸生粉(己混入發粉)。
5. 備油鑊,然後投入排骨炸至金黃色,趁熱即刻浸入蘸汁內浸一浸撈起,可上碟。