《轉》XO蘭花炒班塊

[color=red]【材料】[/color]
[color=blue]特辣XO醬一湯匙半
石班肉半斤
西蘭花六兩
甘笋花六片
生薑三片
紹酒半湯匙[/color]

[color=red]【醃料】[/color]
[color=blue]幼鹽四分一茶匙
蛋白半湯匙
胡椒粉四分一茶匙
生粉一茶匙
生油半湯匙[/color]

[color=red]【調味料】[/color]
[color=blue]清雞湯一杯
砂糖半茶匙
薑汁半湯匙
紹酒半湯匙[/color]

[color=red]【獻汁】《拌勻》[/color]
[color=blue]清水四湯匙
幼鹽四分一茶匙
生抽一茶匙
胡椒粉四分一茶匙
麻油半茶匙
生粉半茶匙[/color]

[color=red]【做法】[/color]
[color=blue](一)石班肉洗淨，抹乾水分，切件，加入醃料拌勻十五分鐘。
(二)西蘭花切成小棵，放入已煮沸之調味料中煨約二分鐘，取出；瀝乾水份，圍伴碟邊。
(三)燒紅鑊落油，爆香XO醬及薑片，落石班塊炒熟，灒紹酒，加入甘笋花及獻汁兜勻上碟，即成。[/color]

[color=red]【竅門】[/color]
[color=#9100FF]石班肉要順直紋切件，否則容易散開來。
這款雅緻的小菜，簡單易做，是宴客之最佳選擇。[/color]