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2006-11-2 09:57 PM ynaK
[[轉]]6 款 甜品製法

6 款 甜品製法

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

士多啤梨椰汁西米糕

材料:
士多啤梨雪糕.....3杯
魚膠粉...............3湯匙
椰漿..................1罐
西米..................3湯匙
砂糖..................3湯匙
士多啤梨..........少許
 
做法:
1.西米煮滾,焗至呈透明狀,取出過冷河,瀝乾水。
2.雪糕從雪櫃取出待溶解。
3.預備10安士熱水,將魚膠粉逐少放入熱水內不斷攪溶,
然後加入砂糖攪溶,再放入雪糕撈勻。
4.最後倒入西米及椰漿拌勻,放入冰箱內雪1小時。
5.待凝固,放上士多啤梨伴食。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

芒果西米撈

材料:
芒果...............兩個
西米...............六兩
沙糖................四兩
凍滾水...........杯半

做法:
1. 西米洗淨,用清水浸約兩小時,用小篩盛起,瀝乾水分,
再放入滾水中煮至浮起透明狀,撈起沖凍水,瀝乾水候用。
2. 將芒果去皮及去核,取半個芒果肉切片,餘下的芒果肉與
凍滾水及沙糖放攪拌機內攪成芒果汁。
3. 將煮熟的西米與芒果汁及鮮果撈勻,分盛於碗中,芒果片
鋪面,雪凍後即可進食。★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

心心相印

材料:
大菜絲...........1塊
水...........2杯
糖...........100克
蛋白...........1隻
檸檬汁...........1湯匙
碎糖...........適量

做法:
1. 準備湯鍋,倒2杯水煮溶大菜絲,加入砂糖並不斷加以攪拌,煮至溶。轉小火保持溫度防止凝固。
2. 用打蛋器發起蛋白至忌廉狀。
3. 將大菜溶液逐少加入蛋白內,輕力拌勻,再加入檸檬汁。
4. 將整碗蛋白大菜溶液放在冰上,用打蛋器略為打發。
5. 打入糕盤內,冷藏至凝固。
6. 取5cm直徑心型曲奇餅模,用少許水灑勻,以防黏住。取出軟凍,用模切開。上面放碎糖作裝飾。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

肉鬆飯糰
  
材料:
白飯...........1湯碗
肉鬆...........30克
紫菜...........10片
  
做法:
1. 將肉鬆加入白飯中撈勻,並搓成飯糰。
2. 在飯糰上黏上紫菜,方便小孩子用手拿起來吃。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

椰汁糕

材料:
椰醬   ................1罐
魚膠粉 ................5平茶匙
砂糖   ................5平茶匙
奶     ................半枝
熱水   ................大半飯碗

工具: 篩,茶匙

做法:
1.a 魚膠粉用半碗熱水慢慢攪拌至完全溶解。
 b.砂糖用餘下的半碗水開溶。
2.將b加在a的碗內, 然後用篩格好在一器皿內。
3.將椰醬及鮮奶慢慢拌均加在2上,然後再用篩篩多一次後,放入雪櫃雪至凝固即成。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★  

士多啤梨牛奶凍糕 (四人份量)

材料:
大菜絲...................... 15克
魚膠粉...................... 1湯匙
砂糖...................... 60克
牛奶...................... 1杯
士多啤梨...................... 15粒
檸檬汁...................... 2湯匙

方法:
1. 用 1 1/2杯水煮溶大菜,加入砂糖拌勻。魚膠粉用1/4杯 熱水開勻,
將兩種液體混合。倒起將1/2杯備用。
2.將牛奶放入微波爐加熱1分鐘,混合大菜液倒進糕盤裡﹐待 凝固。
3.士多啤梨去葉切開一半,切口向下排在牛奶糕上。餘下的 大菜液
加入檸檬汁倒在士多啤梨上★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

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