2006-11-2 11:23 PM
翠絲
《轉》蝦醬雞粉皮
[color=red]【材料】[/color]
[color=blue]光雞半隻
水晶粉皮六両
芫茜碎一湯匙
蔥花一湯匙[/color]
[color=red]【調味料】《A》[/color]
[color=blue]蝦醬二湯匙
紹酒一湯匙
薑蓉二茶匙
蒜蓉二茶匙
紅椒蓉二茶匙
乾蔥頭三粒(切片)[/color]
[color=red]【調味料】《B》[/color]
[color=blue]清水四湯匙
蠔油一湯匙
麻油一茶匙
砂糖一茶匙[/color]
[color=red]【做法】[/color]
[color=blue](一)光雞洗淨斬件，待用；粉皮切條。
(二)燒紅鑊落一湯匙油，爆香調味料《A》，加入調味料《B》兜勻，取出放涼。
(三)光雞與與味料和一湯匙生粉拌勻，醃一會。
(四)粉皮放入碟上，隔水蒸約十五分鐘，最後撒上芫茜和蔥花，即成。[/color]