[轉]香滑豆腐花

材料:
黃豆300g
熟石膏粉半茶匙
粟粉2茶匙
清水1.1公升
黃糖適量

作法:
1. 黃豆清洗乾淨用清水浸約5小時以上.瀝乾水份備用.
2. 黃豆加入1.1公升清水,分幾次用攪拌器攪碎.
3. 把黃豆茸分幾次倒入隔楂茶袋,搾出豆漿.
4. 豆漿倒入深鍋大火煮滾,再調慢火煮兩三分鐘(小心滾瀉).把浮起的泡沫除去.
5. 熟石膏粉和粟粉用小半杯水拌勻成粉漿.
6. 用有蓋器皿先倒入粉漿,再迅速沖入豆漿,先鋪上一條乾毛巾再蓋上蓋子(防止水蒸汽倒流),靜 置20分鐘.與黃糖一起伴食.

注意事項:
1. 下豆漿前要確保粉漿拌勻.
2. 熟石膏粉可在中藥店買到,買十元用盒子盛起可供多次使用.
3. 隔楂茶袋可在食具材料行買到.
4. 豆腐花可冷吃熱吃,各有特色.

[[i] 本帖最後由 小妖BaBy 於 2006-11-5 12:04 PM 編輯 [/i]]