2006-11-5 11:05 PM
翠絲
《轉》五香炸蟹
[size=4][color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]肉蟹一斤
青蔥三條
生薑六片
五香粉四分一茶匙
生油二湯匙[/color]
[color=Red]【醃料】[/color]
[color=Blue]紹酒半湯匙
幼鹽三分一茶匙[/color]
[color=Red]【蛋漿】[/color]
[color=Blue]雞蛋一隻
麵粉一湯匙
生粉一湯匙
清水一湯匙(把以上用料拌勻成糊狀)[/color]
[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)蔥洗淨,切碎。薑洗淨,切幼粒。
(二)蟹劏好,洗淨斬件,瀝乾水,加醃料醃十五分鐘,去醃汁。
(三)蟹沾上蛋漿,放入滾油中炸至金黃色(熟透)撈起。
(四)燒紅鑊落油,爆香薑、蔥,落五香粉兜勻,加入蟹炒勻上碟。[/color] [/size]