《轉》三色咕咾肉

菜式分類: 主菜

製法分類: 煎炸

中/外: 中國菜

省份/國家:

材料: 梅花肉10兩、烏梅3顆、仙楂3錢、青/紅椒各半顆、
鳳梨片3
片、蛋共1個

醃料/調味: 太白粉5大匙、糖2大匙、番茄醬2大匙、鹽1大匙、
酒少許、炸
油2杯

獻汁:

製法: (1)藥材以2碗水煎煮成半山備用。將梅花肉切成大丁塊，
   
   醃入酒、鹽1/2茶匙、糖與蛋黃拌勻後，加入太白粉再充分

     拌勻，放置20分鐘。

(2)青/紅椒及鳳梨片切
大丁狀。起油鍋燒熱至180度C
     左右，放進肉塊用中
小火炸至金黃色，約15分後取出
     瀝乾多餘油份。


(3)將油倒出，原鍋加熱後倒入番茄醬及藥汁煮開，
      
加入肉塊、青/紅椒及鳳梨拌炒一下，加鹽調味即可。