2006-11-7 10:20 PM
翠絲
【轉】蝦抽蒜香雞
[color=red]【材料】[/color]
[color=blue]光雞半隻
蒜蓉三茶匙
乾蔥蓉二茶匙
香芹粒二茶匙
蔥花一湯匙[/color]
[color=red]【調味料】[/color]
[color=blue]鮮雞汁一茶匙
蛋白一隻
蒜蓉二茶匙
生粉一湯匙[/color]
[color=red]【汁料】[/color]
[color=blue]鮮蝦頭抽一湯匙
鮮雞汁一茶匙
喼汁一湯匙半
砂糖半茶匙
紹酒二茶匙
清水二湯匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙[/color]
[color=red]【做法】[/color]
[color=blue](一)光雞斬件，與調味料拌勻，醃約十五分鐘，落鑊沸油泡油至金黃香脆，取出瀝乾油份。
(二)爆炒蒜蓉、乾蔥蓉，將雞件回鑊兜炒。
(三)汁料分四次逐少倒入鑊中，兜炒至汁液稠濃。
(四)加香芹炒合即可上碟。[/color]