2006-11-9 08:33 PM
●荔枝●
[轉]松鼠魚
材料：
1條黃花魚(12兩)
3茶匙粟粉
1隻冬菇
1/2茶匙 鹽
1/2個洋蔥
3湯匙糖
1個蕃茄
1湯匙茄汁
1湯匙青豆
3茶匙醋
50克甘筍
1/2茶匙生抽
1湯匙酒
調味：
1茶匙麻油
1湯匙粟粉
5湯匙水
1/2茶匙鹽
少許胡椒粉
2茶匙酒
炸漿：
1隻蛋
4湯匙麵粉
2湯匙粟粉
4湯匙水
製法：
1)先浸冬菇。將冬菇、洋蔥、蕃茄、甘筍切粒。
2)將魚去鱗去內臟，清洗抹乾。
3)由魚頭沿肚部界開至尾部，形成蝴蝶形狀。將骨去除。
4)在魚內肉界成十字，每行距離約2 cm。加入調味料，醃10-15分鐘。
5)預備炸漿。
6)預備汁料。
7)將油燒熱。將魚𡜦上炸漿，用中火把魚炸至金黃色。留意不要經常翻動魚身。上碟。
8)在鑊中燒熱1湯匙油，炒甘筍、洋蔥、冬菇、蕃茄。加入汁料後煮至濃稠，加入青豆。用文火煮1-2分鐘。將汁淋上魚面。