[轉]油爆蝦

材料：
淡水蝦 - 500克
薑 (略拍鬆) - 6片
蔥 (略拍鬆) - 2條
蒜頭 (略拍) - 2粒
紹酒 - 2湯匙
生抽 - 2湯匙
糖 - 2湯匙
水 - 3湯匙

1. 剪去淡水蝦腳，沖淨及隔乾。
2. 燒熱1公升油，放入蝦炸透，取出隔油。
3. 鑊內燒2湯匙油，爆香薑，蔥及蒜頭，贊酒，將蝦回鑊。加入調味料炒透，上碟，可熱食或冷食。