【轉】紅燒班腩

[color=red]【材料】[/color]
[color=blue]石班頭腩二十兩
火腩四兩
蒸熟冬菇六隻
豆卜六個
炸香蒜子十二粒
生薑八片
香蔥二棵(切段)
生粉一杯(炸前撲粉用)[/color]

[color=red]【調味料】[/color]
[color=blue]鮮雞汁二茶匙
雞蛋一隻(拂散)
生粉一茶匙半[/color]

[color=red]【汁料】[/color]
[color=blue]鮮雞汁二茶匙
鮑魚汁一湯匙
柱侯醬二茶匙
老抽一茶匙
砂糖半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙[/color]

[color=red]【做法】[/color]
[color=blue](一)石班洗淨抹乾斬件，與調味料拌勻，蘸上生粉落鑊炸至金黃，取出瀝乾油份。
(二)冬菇切厚片，豆卜飛水，榨乾水份，待用。
(三)燒紅鑊落油，以薑片起鑊，加入火腩、冬菇及豆卜爆香一會，加入汁料煮滾。
(四)石班回鑊煮至入味，落蒜子再燜一會，以一湯匙生粉水埋獻，撒上蔥段兜勻，即可上碟供食。[/color]