【轉】荷葉籠仔蒸雞

[color=red]【材料】[/color]
[color=blue]鮮雞半隻(約十二兩)
荷葉一件(新鮮或乾荷葉)
冬菇六隻
金華火腿六片
乾蔥三粒(切片)
香蔥二條(切段)[/color]

[color=red]【醃料】[/color]
[color=blue]幼鹽半茶匙
蠔油一湯匙
砂糖四分一茶匙
老抽一茶匙
薑汁半湯匙
紹酒半湯匙
胡椒粉四分一茶匙
麻油半茶匙
生粉一湯匙[/color]

[color=red]【做法】[/color]
[color=blue](一)荷葉放入熱水內灼軟，待凍，瀝乾水分。
(二)光雞清洗乾淨，斬件；冬菇用水浸透，去蒂。
(三)雞件與醃料拌勻，加入其餘配料，用荷葉包好，放在蒸籠內。
(四)隔水蒸十二分鐘，取出，剪荷葉，即可趁去食。[/color]