【轉】回鍋肥牛肉

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]西冷牛肉薄片八兩
椰菜四兩
青甜椒一隻
紅辣椒一隻
磨豉醬一湯匙
郫縣豆瓣醬一茶匙
蒜頭二粒
青蔥一條[/color]

[color=Red]【醃料】[/color]
[color=Blue]生抽一湯匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
砂糖半茶匙
生粉一茶匙
清水一湯匙
生油半湯匙[/color]

[color=Red]【獻汁】[/color]
[color=Blue]清水五湯匙
老抽一茶匙
砂糖一茶匙
生粉一茶匙
麻油半茶匙[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)薄切牛肉片，拌入醃料待五分鐘。
(二)椰菜切細塊；青紅椒切角；蒜頭切片；蔥切段。
(三)燒紅鑊落二湯匙油，先炒牛肉至九成熟，取出。
(四)剩餘油爆炒椰菜至軟身，取出。
(五)燒紅鑊落一湯匙油，爆香磨豉醬及豆瓣醬，即加入牛肉、蒜片、蔥段及青紅椒兜炒。
(六)最後加椰菜及獻汁兜炒，便可上碟。[/color]