2006-11-18 09:29 AM
~森林~
[轉]士多啤梨慕士蛋糕
■ 材料 :
清蛋糕片 一片(直徑15 cm)
士多啤梨 300 克
檸檬汁 3 湯匙
魚膠粉 1 湯匙
幼糖 150 克(約3/4 杯)
蛋 1 隻
忌廉 200 毫升
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省)
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省)
■ 做法 :
1. 士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
2. 加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。
4. 全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。
5. 鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(?ⅴ?的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包着蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。