[轉]韭菜魚肉煎蛋角

[color=red]【材料】[/color]
[color=blue]雞蛋五隻
蝦米兩
韭菜一兩
鯪魚膠三兩[/color]

[color=red]【醃料】[/color]
[color=blue]生抽一茶匙
蠔油一茶匙
生粉一茶匙
麻油半茶匙[/color]

[color=red]【調味料】[/color]
[color=blue]幼鹽四分三茶匙
胡椒粉四分一茶匙[/color]

[color=red]【做法】[/color]
[color=blue](一)雞蛋打拂，加入調味料拌勻。
(二)韭菜洗淨，切成瓜子般的小粒。
(三)鯪魚膠放在碗中，加入醃料拌勻。
(四)燒紅鑊落油，爆香蝦米，加入鯪魚膠炒成花生米般大小，再落韭菜兜勻，成為魚肉混合物，取出。
(五)燒紅鑊落一湯匙油搪勻，先舀二湯匙蛋液落鑊中，再將一湯匙魚肉混合物，放在開始凝固蛋皮上面。
(六)然後覆蓋蛋皮，包裹著魚肉混合物，成了荷包蛋形狀，以慢火煎至兩面金黃，即成。[/color]