[轉]火腩黑豆燜塘虱魚

[color=red]【材料】[/color]
[color=blue]塘虱一條(約十四兩）
燒腩六兩  
黑豆二兩   
冬菇三隻(切片）
生薑三片
老抽一湯匙
生粉一茶匙 [/color]

[color=red]【調味料】[/color]
[color=blue]幼鹽半茶匙
雞粉一茶匙
老抽半茶匙
紹酒半茶匙[/color]

[color=red]【做法】[/color]
[color=blue](一)黑豆用清水浸一小 時再隔水蒸二小 時 後，待用 。
(二)塘虱洗淨斬件後上生粉，用猛火炸約五分鐘後盛起。
(三)起油鑊爆香薑片，塘虱回鑊，落黑豆、冬菇、火腩及調味， 冚鑊蓋用慢火燜五分鐘後埋生粉芡，最後下老抽拌勻再略炒，即成 。[/color]