[轉]泡芙

[color=red]【材料】[/color]
[color=blue]麵粉七十五克
牛油五十克
清水一百二十五毫升
幼鹽八分一茶匙  
雞蛋二隻
忌廉二百毫升
糖霜一湯匙[/color]
   
[color=red]【做法】[/color]
[color=blue](一)預熱焗爐至二百度。
(二)篩勻麵粉，拂勻雞蛋。
(三)將水、鹽、牛油置煲中以慢火煮溶，後調至大火，迅速地加入麵粉，不停攪拌麵糊至軟滑，離火待涼。
(四)麵糊放涼後慢慢地加入蛋汁，拌勻。
(五)麵糊放入唧筒中，在焗板上唧出小圓球，置焗爐中焗20分鐘。
(六)用打蛋機將忌廉打至企身，加入糖霜拌勻。
(七)把焗好的泡芙切開，放入適量的忌廉，即可食用。 [/color]