[轉[白燒比目魚

[color=red]【材料】[/color]
[color=blue]比目魚二件(約二百三十克)
生薑五片
香蔥一條(切段)
蒜頭三粒(拍爛)
生油二湯匙
紹酒一茶匙[/color]

[color=red]【醃料】[/color]
[color=blue]幼鹽半茶匙
紹酒一茶匙
胡椒粉四分一茶匙
生粉一茶匙[/color]

[color=red]【調味料】[/color]
[color=blue]生抽二湯匙
老抽二湯
砂糖一湯匙
清水一杯
胡椒粉四分一茶匙[/color]

[color=red]【做法】[/color]
[color=blue](一)先將比目魚洗淨，抹乾，用醃料塗勻魚身兩面，待用。
(二)燒紅鑊落油，以慢火爆香薑片及蒜頭，落比目魚件煎至兩面呈現金黃。
(三)灒酒拌勻後，取出。
(四)同一鑊內爆香蔥段，落調味料用慢火煮滾汁料，將比目魚回鑊煮至汁稠濃，上碟即成。[/color]