2006-11-21 07:38 PM
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轉帖] 蘋果金寶芝士餅
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蘋果金寶芝士餅
材料：
酥皮
麵粉 200克
牛油 100克
糖粉 50克
蛋黃 1隻
芝士粒
牛油 140克
砂糖 98克
麵粉 224克
玉桂粉 1/3茶匙
發粉 1茶匙
餡料
牛油 40克
砂糖 80克
忌廉芝士 265克
奶 510克
麵粉 65克
蛋 5隻
蘋果 適量
提子乾 適量
制作�e程：
1. 先將麵粉、蛋黃、牛油、糖粉混合。
2. 將粉糰搓成5mm薄塊，放入餅盤內。
3. 將牛油、砂糖、麵粉、玉桂粉及發粉混合。
4. 將粉糰冷藏至變硬。
5. 將蘋果及提子乾稍為炒熟，加入紅糖及百蘭地，攤凍備用。
6. 將牛油、砂糖、忌廉芝士、雞蛋混合成芝士糊。
7. 將牛奶煮熟至60°C。
8. 將芝士糊與牛奶混合，用篩過濾。
9. 將蘋果餡及芝士糊(8)倒入餅盤內。
10. 將冷藏粉糰(4)磨成芝士粒備用。
11. 用180°C焗15分鐘。
12. 餅面放上芝士粒(10)，用180°C再焗20分鐘。