轉==越南麵湯頭

【食譜名稱】越南麵湯頭

【材料名稱及份量】
牛骨1.5lb、清水1500cc、香菜兩顆,

【調味料、醬汁等名稱及份量】
紅洋蔥半個, 薑兩片, 魚露3大匙, 柴魚粉3大匙, 香菜兩顆, 胡椒粉一小匙, 醬油兩大匙, 鹽適量

【烹調流程】
1牛骨1.5lb先燙去血水洗淨.

2加入.清水1500cc

3加入紅洋蔥半個, 薑兩片, 魚露3大匙, 柴魚粉3大匙, 香菜兩顆, 胡椒粉一小匙, 醬油兩大匙, 鹽適量.

4用中火熬兩個小時或湯只剩七分.

5去表面浮油即可. (我以前住在多倫多冬天時都是把鍋子放到室外, 用天然強力冰箱將表面結凍, 很容易就可以去掉浮油)


【補充、資料來源】
如果要吃牛肉粉, 就只要在湯碗中放入切成0.5cm寬的新鮮河粉, 上敷豆芽, 九層塔, 紅洋蔥絲及薄牛肉片, 澆入滾燙的高湯, 擠入檸檬汁就成了.
資料來源：世界日報／Ｙ頭