[轉]荔灣大魚頭湯

[color=red]【材 料】[/color]
[color=blue]鮮大魚頭一個(約一斤）
鮮腐竹一包
金菇一包
炸蒜頭三兩
唐芹(切段）
冬菜絲一茶匙半
薑絲一湯匙
蔥段二湯匙
清雞湯三碗
清水二碗
幼鹽半茶匙
砂糖一茶 匙[/color]

[color=red]【做法】[/color]
[color=blue](一)腐竹炸起後，與金菇一起飛水。
(二)魚頭開邊，慢火以上湯滾約十分鐘，其間放入炸腐竹、金菇、炸蒜頭、唐芹、冬菜絲、薑絲及蔥段。
(三) 最後加入鹽、糖調及胡椒粉調味，即成。[/color]