[轉]鮑魚雞翼球

材料：

鮑魚300克

雞翼500克

火腿15克

雞蛋清20克

菜芯500克
調味料：

蠔油30克

鹽4克

白糖15克

濕澱粉10克

料酒30克

味精少許

蔥末10克

薑末10克
　
做法：
1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。