[轉] 芒果雲石芝士蛋糕

餅底:
8" 清蛋糕 1/3片 (橫切)

芒果芝士餡：
(A) 芒果味o者o里粉 90g , 魚膠粉 1 湯匙, 熱水 1/2量杯
(B) 淡忌廉 1量杯,
(C) 忌廉芝士 (先回溫) 250g , 糖 50g
(D) 芒果打茸 (兩個份 - 中SIZE) - **另留起1湯匙做雲石花**
(E) 芒果切丁 (1個份 - 中SIZE)

做法:
1. 先把(A)攪勻攤凍待用
2. 用打蛋機打起(B) 至 8分發
3. (C)料用打蛋機打起
4. 將(A)加入芝士糊內打勻,再下(B)再打勻,最後下(D)再打勻
5. 下 (E) 用膠刮拌勻
6. 將清蛋糕片放入MOUSSE RING 或甩底模內, 再倒入混合物.
7. 用留起的芒果茸再表面做雲石花
8. 入雪櫃下格雪4小時
( 入模前 甩底模先墊上底紙和圍邊)