〔轉〕 鮮菌洋葱意大利飯

【材料】
意大利米四分三杯
洋蔥一個
鮮冬菇六十克
鮮蘑菇六十克
蒜茸一茶匙
蕃茄半個
巴馬臣芝士碎三湯匙
清雞湯三杯
白酒四分一杯
牛油一湯匙
橄欖油一湯匙

【調味料】
幼鹽半茶匙
胡椒粉四分一茶匙

【做法】
(一)鮮冬菇、蘑菇、洋蔥切碎；蕃茄去籽，切粒。
(二)將一半份量的牛油，橄欖油燒熱，炒香蒜茸，落洋蔥碎、鮮冬菇碎、蘑菇碎、炒至軟身，取出。
(三)將餘下的牛油和橄欖油燒熱，加入意大利米炒勻，分多次加入白酒、清雞湯，邊煮邊炒至雞湯完全被米吸收。
(四)當飯炒至八成熟，落洋蔥碎、鮮冬菇碎、蘑菇碎炒一會。
(五)落調味料，巴馬臣芝士碎、蕃茄粒兜炒，即可上碟品嚐。