[轉] 酥炸芋塊

【材料】
荔蒲芋一斤
澄麵九湯匙，
滾水約三分一杯
乾草菇六隻(浸透剁碎)
香菜心半湯匙(剁碎)

【調味料】
五香粉四分一茶匙
砂糖四分一茶匙
幼鹽半茶匙
生油五湯匙

【做法】
(一)將荔蒲芋十二兩蒸腍壓成蓉。
(二)用六湯匙澄麵加入滾水沖至透明狀，加入芋蓉搓、調味料搓成芋糰，再加入乾草菇、香菜心及剩餘的(三)澄麵搓勻，做成合桃大般圓扁餅。
(四)燒沸八杯炸油，將芋餅放入油鑊中炸至金黃色排放碟上。
(五)將餘下四兩生荔芋，切成幼絲，炸香圍在碟邊即可上檯。