[轉]迷你雞肉番茄薄餅

材料：(6件)
麥包3塊
雞胸肉30克
粟米15克
番茄1/4個
高鈣低脂芝士2塊
茄醬1湯匙
芝麻、橄欖油、鹽、黑胡椒及生粉各少許
　  
做法：
1. 壓扁麥包，以直徑5厘米的杯或圓模印出餅底，在麥包面塗上茄醬；
2. 粟米瀝乾水，番茄和雞肉切粒。雞肉以鹽、黑胡椒和生粉醃5分鐘。把雞肉、番茄和粟米鋪在麥包上，最後鋪上切細芝士條；
3. 焗盤底掃上橄欖油，以180℃焗15分鐘，最後撒上芝麻即可。

小貼士：除了雞肉，也可以其他肉類代替，但要留意肉類較難熟，切細又或薄片會較佳。