[轉] 鮮果忌廉瑞士卷

材  料 :   6  隻雞蛋
           4  安士糖
          1.5 安士牛油
          3.5 克泡打粉
           3  安士麵粉
          10  克蛋糕油
           3  安士鮮忌廉
           5  粒士多啤梨

做  法 :  (1) 雞蛋與糖攪勻，加入蛋糕油及泡打粉，用打
              蛋器打勻約一分鐘。
          (2) 再加入麵粉，以高速打三至五分鐘。
          (3) 慢慢倒入已溶解的牛油後，再倒進焗爐托盤
              內，以 180 度焗十分鐘，蛋糕取出盤外，待
              冷卻十五分鐘，將蛋糕片切開兩塊後，需連
              成一大塊的排放。
          (4) 以打蛋器將忌廉攪勻，鋪於蛋糕上。
          (5) 士多啤梨切粒，放於蛋糕上，捲成卷狀，冷
              藏約十五分鐘即可。

備  註 :  (1) 蛋糕油於市面上並沒有出售，可於專業廚藝
              中心購買。
          (2) 麵粉內含有雜質，最好先用筲箕過濾。
          (3) 攪拌時，打蛋器必須以高速進行，否則不夠
              均勻，影響蛋糕之鬆化。
          (4) 蛋糕捲成卷狀後，若即切開便會散開，因此
              雪藏後才進食較佳。
          (5) 雞蛋如在雪柜取出，需先解凍一至二小時。
          (6) 牛油要用無鹽的。