《轉》日式芝士蛋糕

材  料 :   2  隻蛋白
           2  隻蛋黃
          90  克砂糖
          60  毫升牛奶
           3  湯匙麵粉
          3/2 湯匙粟粉
          1/3 茶匙他他粉
          80  克忌廉芝士

做  法 :  (1) 篩勻麵粉及粟粉於一深碗內備用。
          (2) 芝士與牛奶用慢火煮溶。
          (3) 蛋黃與一半糖打至呈奶白色忌廉狀，再加入
              芝士牛奶漿拌勻，再篩入麵粉與粟粉的混合
              粉。
          (4) 將蛋白打至企身，篩入他他粉，分兩次加入
              糖，再打至企身，再分數次加入上述的麵粉
              漿中攪拌勻備用。
          (5) 將混合麵粉漿倒入已墊上牛油紙的糕盆內，
              放入已預熱的焗爐內，在焗爐底盤內加入水，
              以 180 oC 焗 20 分鐘後再轉至 150 oC 焗
              約 15 分鐘，待蛋糕在焗爐內再待 l0 分鐘
              後取出即成。

備  註 :  (1) 蛋糕焗好後，在焗爐內放置片刻，可免塌下
              來。