[轉]上海粗炒麵

【材　料】

生拉麵  200公克

豬肉絲  100公克

洋蔥  50公克

綠豆芽  30公克

高麗菜  30公克

青蔥  1支

紅蘿蔔  20公克

韭黃  30公克

沙拉油  20㏄

【調味料】

生抽醬油  2小匙

鹽  1/4小匙

白砂糖  1/2小匙

老抽醬油  1/4小匙

【做　法】
1.豬肉絲、綠豆芽洗淨。洋蔥、紅蘿蔔洗淨、去皮、切絲。青蔥、韭黃、高麗菜洗淨、切段。將生拉麵放入滾水中燙約3分鐘至熟後撈出。
2.將作法2以冷水充涼後瀝乾備用。
3.鍋中倒入沙拉油燒熱，放入韭黃以外所有準備好的材料大火炒熟。
4.將作法2麵條加入作法3中續炒約1分鐘。
5.將所有調味料加入作法4中再炒約1分鐘。
6.待作法6炒至入味後加入韭黃拌勻即可。