[轉]山藥豆沙煎餅

材料

紫山藥... 400公克
白糖... 80公克
無鹽奶油... 30公克
糯米粉... 70公克
紅豆沙... 260公克
沙拉油... 1茶匙

作法
1.將紫山藥去皮、切厚塊，放入蒸籠中以大火蒸約30分鐘後取出。
2.取一鋼盆，放入作法1的熟紫山藥及白糖以桿麵棍拌勻，直至山藥成泥後加入無鹽奶油及糯米粉拌成麵糰。
3.將作法2的麵糰放入冰箱中冷藏約1小時，取出分成每個30公克的小麵糰。
4.將作法3的小麵糰分別包入15公克的紅豆沙後，輕壓成扁餅狀。
5.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，再將作法4的餅分次放入鍋中，以小火慢煎約5分鐘直至兩面金黃即可。