雜菌焗海鮮

材料： 法國大蘑菇2個
日本舞茸75克
本菇20克
銀鱈魚3片
海中蝦3隻
溫室豆苗10克
細香蔥少許
香葉少許
麵豉1湯匙
忌廉1湯匙
芝士20克
牛油少許
白酒少許
胡椒、海鹽調味
  
製法：
1.法國大蘑菇放入蒸爐蒸五分鐘。銀鱈魚預先以麵豉醃約兩小時，用前洗淨；中蝦以橄欖油及鹽醃過。
2.以蔥頭、辣椒爆香鑊，放入雜菌、豆苗，加牛油、白酒炒香。中蝦、銀鱈魚、大蘑菇煎香。
3.中蝦與半溶芝士撈勻，與其他材料鋪在大蘑菇上；細香蔥、香葉切碎加入忌廉，淋上面即成。