柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake

材料：（8寸中空摸分分量）
低筋麵粉  115 克  
泡打粉 1.5 茶匙  
大蛋  5 個 (分開蛋白蛋黃)  
柚子蜜  5 湯匙  
糖  60 克 + 40 克  
沙拉油 50 克 (可以用粟米油代替)  
水  50 克  
云呢拿香油  少許 (可以不加)  
檸檬汁 幾滴  

製作:
1.預熱焗爐至 150 度 。

2.  將低筋麵粉加泡打粉篩好。

3.將柚子蜜加熱水攪勻 。

4.蛋黃 + 糖 60 克用打蛋器打發， 再加入柚子蜜水， 拌勻後再加入沙拉油及香油。

5.把低粉及發粉加入 "4"， 以切拌法輕手拌勻， 備用。

6.蛋白 + 檸檬汁 + 半份糖40克打發， 最後加入其餘半份糖快速打至硬性發泡 (即是把碗倒轉，蛋白亦不會流出)。

7. 把 1/3 的蛋白拌入 "5" 中， 以切拌法攪 6-7 下 (不用完全攪勻)， 再輕手拌入其餘 2/3 的蛋白完全拌勻。  

8. 將麵糊倒入糕盤中，入爐前大力敲一下以去除大氣泡。  

9. 焗大約 40 分鐘，出爐後又將糕盤大力敲一下，倒扣放涼。  

貼士:
1.如唔鍾意食柚子皮既話， 可以用水開完再隔渣。