好味泡芙

材料 :
水                          100g
無鹽牛油              60g
麵粉                       70g(預先過篩)
蛋                           4隻
鹽                           1/4TSP


做法 :
1. 先將水、油、鹽 加熱,不停輕輕伴勻至全滾。
2. 將1. 全滾後熄火 即倒入麵粉拌成麵團狀後 離火。
3. 將蛋發勻後分次加入2. 用力拌勻,至成滑身麵糊即可。
4. 將麵糊放入擠花袋擠o係焗盤上, 表面噴水。
5. 焗爐預熱200度,入爐焗15mins後 轉150度焗15mins, 之後再轉100度多焗5~10mins。待涼即可。


CREAM餡材料：
低筋麵粉.....30g
細砂糖.....120g
蛋黃.....3個
粟米粉.....20g
牛奶.....500ml  ( 我把其中的100ml換成CREAM)
冇鹽牛油.....40g
香草精.....1小匙

做法:
1.將低筋麵粉過篩後，加入細砂糖、蛋黃、粟米粉一起攪拌均勻，備用
2.將牛奶和牛油  用小火煮沸
3.再沖入作法1的材料中，攪拌成為糊化的狀態。
4.將糊化的材料，用小火煮到呈現膠凝狀態後熄火，再加入香草精拌勻，可以事先做好，冰到冰箱....