白切雞

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材料(8人份量)
鮮 雞 1 隻 (2斤)

蔥 2 條
薑  4 片
鹽  半湯匙


製作過程

1.  清洗雞的內腔後，以半湯匙鹽抹勻雞的表面及內腔，醃約十分鐘。
2.  把蔥條及薑放進雞內腔，雞放在一鍋滾水上，隔水蒸約二十五分鐘。待雞涼後，斬 52 件上碟。

貼士

1.  可用薑蔥油拌吃，薑蔥油製法是以(生的)薑茸加蔥茸泡在熟生油內。