[轉]紅豆雪糕

材　料

  
．植物性鮮奶油350 cc
．鮮奶200 cc
．燉爛的紅豆200克
．黃砂糖70克（依個人口味斟酌）


作　法
(1)將鮮奶油用電動攪拌器高速打發至硬挺後，加入其它材料，再以高速打勻（約2-3分鐘），放入冰箱冷凍庫中。
(2)二小時後取出，以電動攪拌器做第二次攪拌（約1-2分鐘），再放回冷凍庫中。
(3)再經二小時，取出做第三次攪拌（約1-2分鐘），再放回冷凍庫中冷凍即成。如此反覆冷凍－攪拌－冷凍三次，冰淇淋才會柔軟細緻。



* 動物性鮮奶油是由牛乳提煉，打發效果較差。製作冰淇淋需用植物性鮮奶油。
* 鮮奶油與液體類是冰淇淋的主體，只要掌握此兩者的比例，即可調配出各式的口味。一般而言，最適當的比例是5:3，例如：200 cc的植物性鮮奶油，則須以120 cc的液體類來調配，口感才會細膩。果肉、果泥與乾果則可增添冰淇淋的口感與風味。