[轉]牛油果豬排

煎豬排經常都會遇到將豬排煎得太乾的問題，用牛油果煎豬排，可以保留豬排的汁液，同時令豬排變得更鬆軟。

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材料 無骨豬排（切成一吋厚）　4片
加州牛油果（去皮切粒）　1.5個
蒜頭（切末）　　　　　　2片
紅辣椒碎　　　　　　　　少許
清雞湯　　　　　　　　　3/4杯
醬油　　　　　　　　　　1湯匙



做法
將一個牛油果搓成果蓉，餘下半個備用。
將紅辣切粒、蒜頭切末。
燒熱一湯匙油，用中火炒蒜碎、辣椒約一分鐘，加入雞湯、醬油，轉細火煮三分鐘，再將牛油果蓉逐漸加入鍋中，邊煮邊攪動，再煮五分鐘至汁液濃稠，加入少敨鹽與胡椒調味。
豬排灑上少敨鹽，放入平底鑊煎至兩面金黃色，肉熟後放在溫熱的碟上，牛油果醬汁用小火加熱，淋在豬排上。