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份量 : 8” 吋模 x 3 份量





材料 :

朱古力海綿蛋糕
朱古力 70g
雞蛋 1 隻
忌廉 120g
牛奶 30g
砂糖 20g
  魚膠 2g
  Rum 酒 2g




落雞蛋做法 :
牛奶煮熱
朱古力座溶至四成
加入熱牛奶攪勻待用
忌廉打至七成放入雪櫃待用
蛋白加入砂糖打起待用
朱古力漿加入 Rum 酒攪勻
再加入以攪爛的蛋黃攪勻
加入忌廉攪勻
再加入蛋白攪勻
最後加入魚膠攪勻 ( 魚膠可落可不落 )
倒入以放了朱古海綿蛋糕的模入
再放入雪櫃裹雪最少一小時即可品嚐




唔落雞蛋做法 :

1. 牛奶煮熱
2. 朱古力座溶至四成
3. 加入熱牛奶攪勻待用(牛奶要份幾次落 )
4. 忌廉打至七成放入雪櫃待用
5. 朱古力漿加入 Rum 酒攪勻
6. 加入忌廉攪勻 ( 忌廉要分幾次落 )
7. 再加入魚膠攪勻 ( 魚膠可落可不落 )
8. 倒入以放了朱古海綿蛋糕的模入
9. 再放入雪櫃裹雪最少一小時即可品嚐