彩虹果凍

彩虹果凍


材料：
鮮奶油、加味果凍粉不同口味的三包（如柳橙、檸檬、葡萄等）、水（糖的份量食包裝指示，若無需糖即省略）
做法：

水加熱煮滾離火，依果凍包裝上指定的水量取3/4的比例（如指定一包加一杯水，則只要加 3/4杯即可），將糖及一包果凍粉放入鍋中溶解

用果凍包裝指定水量的 1/4 比例倒入鮮奶油攪拌均勻，待微涼即可倒入模型中（倒入後約佔模形的 1/3 量），放入冰箱冷藏約一至二小時待凝固

再依同樣方法做另一種口味的果凍，待微涼即可倒入前一個已做好的果凍上，只倒入至模型之 2/3 處，放入冰箱冷藏

再重覆步驟 (3) 做另一種口味的果凍，倒滿模型，放冰箱冷藏
補充：
因鮮奶油與水的比重不同，每一種果凍做出來會有深淺兩種不同的顏色。這樣做出來的果凍會有六種不同的顏色，很漂亮，蠻適合茶會派對的喔…

如果果凍的說明上是使用一杯熱水溶解果凍粉，再沖入一杯冰水時，這一杯的冰水用冰的鮮奶油取代即可。最簡單的做法是一開始就將果凍粉分為兩份，一份沖冰水，另一份則沖冰鮮奶油。

如果不想用鮮奶油，就依照原來的果凍說明，用指定的水量來做，先做一種口味，倒入杯中（不要倒滿），等果凍凝固後，再做另一種口味倒入，也可以做晶瑩剔透的彩虹果凍。

如果倒入窄口的高杯時表面浮了太多的氣泡，可用小湯匙輕輕撈起氣泡即可。尤其是要做好幾層的話，中間夾雜氣泡就不好看了。 鮮奶油用量不需太多，否則會影響凝固力，而且口感會怪怪的。